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用了95克牛奶,可以添加到100克~105克,150°/220°28分钟,吐司口感较为清淡,很绵软
进烤箱以后还塌了一点,还好切开比较柔软没做成馒头那种
#晚餐•2020年9月20日# 下次得调低温度
成品也意外好吃
凯度蒸烤箱温度200°预热,烤8分钟,转180烤18分钟,可以再减少几分钟
做了两个水立方,全部换成了金象高粉。亚麻籽少了点。凯度蒸烤箱预热200°,200°8分钟,180°6分钟,160°14分钟。
115/200,34分钟,不盖锡纸上色刚刚好,四周有点过,下次减个两分钟,吐司继续没长高😂
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面包机揉面 汤种+水合法冷藏过夜 只用了80g高筋粉 其他都是全麦粉 鲜酵母用了10g 夏天热 爆发力特别强 加盖发酵室温20分钟就爆顶了 赶紧进烤箱 180度55分钟加盖烤的 成品很软 用了25g红糖 几乎没有甜味
糖减少到18g
臻谷农高筋+黑全麦粉的组合,原配方基础上×1.5倍的量
汤种晾凉后直接放进面团水合,放冰箱一夜后第二天一早打面发酵
可能是入夏温度高的缘故,二发不到40分钟就已经8分满,预热烤箱久了些,进烤箱已经满模,不过好在总体发酵时间没有太久,所以味道还不错
入口湿润柔软,推荐~