猪腰让摊主去掉白膜切片或切腰花，用清水浸泡半小时以上沥干，最好没有血水。
生姜切片，大蒜去皮拍碎，毛豆洗净沥干。
热油锅，放毛豆翻炒至半熟，再放生姜、大蒜、猪腰一起翻炒。
快熟时放一点点盐，适量剁椒，炒匀即可出锅。