山药煲鸭汤

作者： 呤儿

山药是安然平静之物，为滋阴养肺之上品；鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；用这两种食材煲汤，滋补又不上火。

用料

• 草鸭 1/2只
• 铁棍山药 1/2根
• 生姜 2片
• 葱结 1个
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

山药煲鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净斩件冷水下锅，烧开后撇净浮沫，加入姜片、葱结和料酒，再次煮开转文火煲半小时左右；

步骤 2

山药洗净去皮切滚刀块，清水浸泡备用；当鸭肉煮至八成酥软时投入山药，继续煲煮20分钟左右，至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透，捞出姜片和葱结，调入盐和胡椒粉熄火。

山药煲鸭汤的小贴士

斩成小块的鸭肉比较容易煮透，食用也方便；处理山药时最好带上厨房手套，以免皮肤过敏；煲煮时用文火，汤汁会很清澈，更有食欲。

菜谱创建时间：2013-08-27 14:20:15