油豆腐用开水烫洗干净，挤干水分后放入炒锅中，倒入红烧肉卤汁，加适量（视卤汁多少而定）清水，大火烧开转文火焖煮至少半小时；
待油豆腐煮软并吸饱卤汁后，根据咸淡补充调味；另起油锅煸炒鸡毛菜，出锅衬盘，摆上卤汁油豆腐即可。