沙姜切碎,调味料搅匀。
均匀涂抹在鸡的内腔和外皮,沙姜放入内脏。
准备沙纸把鸡包裹严实。
热锅下盐,把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。
把鸡埋在盐里面,盖锅盖中火焗30分钟。
焗好取出鸡,去掉包裹它的沙纸晾凉。
焗鸡我们选用的用具最好是不锈钢、铁的,而不粘锅有不粘涂层的经过高温会产生化学成分影响健康,所以我们不建议使用不粘锅焗鸡。焗鸡时鸡胸应该朝锅底,因为鸡胸部分肉较厚,烹饪较易熟。焗鸡的时候火候不应太高避免糊底。