预热烤箱350F （180度）。
将面粉、可可粉、泡打粉、盐过筛混合均匀。
将鸡蛋加入红糖打散，加牛奶、香草精、油混合均匀。将香蕉捣烂成泥（有小块不要紧，会更好吃）后加入。
将面粉倒入液体，快速切拌均匀至刚好混合，切忌过度搅拌。
倒入放好纸杯或抹油的马芬模，约4/5满。
放入烤箱烤25-30分钟，或直至插入牙签拔出没有粘连。
也可以使用蛋糕磨具，可以装入8寸或9寸圆形或方形蛋糕模，烤50-60分钟。
1. 口感非常松软，用中粉吃起来就很接近蛋糕，想要更像蛋糕口感的，可以用低粉，简单的替代方法就是，1 cup中粉中替换掉 2 tablespoon的玉米淀粉。 2. 此马芬热量不高，大概每个150-200大卡，取决于你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面卖的马芬动辄一个四五百大卡，实在是健康太多了（当然星巴克买的马芬好像比家里的个大）。反正我早上吃一个马芬一杯咖啡加上一个水果，绝对够支撑到午饭了。 3. 后续的一些修改：如果香蕉少放一点的话，可以适当的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多，减成 2 teaspoon可能也不成问题，看你是喜欢长的高高的muffin还是扁圆一点的 4. 可以一次做很多，装到密封袋里冻起来，吃的时候微波炉热1分半-2分钟就和刚出炉一样松软。放冰箱冷藏室的话会影响口感。