宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）

作者： eater0ni

视频截屏 传统餐谱 摘录人家大厨的话，“川菜用料广泛，适合大众口味”

用料

• ---配料---
• 辣椒，花椒，炸花生米
• 葱，姜，蒜
• ---调料---
• 酱油，糖，醋 ，料酒 ，胡椒粉（少量）
• ---主料---
• 鸡腿/鸡胸/(或者其他) 切丁
• 鸡胸 块
• 醋 适量
• 花生米 克
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 水淀粉 适量
• 糖 克
• 盐 适量

宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的做法步骤

步骤 1

鸡丁加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉，抓吧抓吧~

步骤 2

加玉米淀粉，在抓吧抓吧~加点香油以免粘连

步骤 3

调味汁（勺子用的中国的瓷勺）： 鸡粉-少许、盐-少许、 白糖-约4平勺、米醋-4勺、 少许味精、 料酒-2勺、酱油-约1勺（为颜色）、 土豆淀粉-液态的2勺

步骤 4

炸鸡丁，让后放到一边滤掉油

步骤 5

油锅下花椒，过一会儿，离火下辣椒，再炒炒放入姜蒜

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步骤 6

步骤 6

加入鸡丁，炒炒，颠颠勺（飒飒滴）

步骤 7

下调料汁儿，炒炒，颠颠~

步骤 8

放入葱和炸花生米，离火炒炒、颠颠 盛盘。

宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的小贴士

料汁儿和方法、下菜顺序很重要~ 有的菜谱是先放葱，但是炒出来葱都烂了，不好吃。而且我觉得这道菜里从也是个重头戏，所以要好生待着。

菜谱创建时间：2013-08-22 19:38:09