热锅倒入油，把打好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲打散鸡蛋。等鸡蛋颜色变成金黄色，铲出放进碗里备用。
用锅中剩下的油爆香葱和姜，放入番茄，不断翻炒。等番茄变软，出番茄汁后，倒入鸡蛋。搅拌翻炒，等鸡蛋沾到番茄汁后，加入滚水。
把虾子面放入锅中，加入盐，胡椒粉。等面熟了，就快要出锅了。