鸡蛋打散，加少许盐
起锅烧热，滴几滴油，用厨房纸巾将油在锅底擦均匀，倒入蛋液，晃动锅，让蛋液均匀地摊成一张薄饼，鸡蛋凝固后盛出，卷一卷切成细丝。
锅中放油烧热，入年糕，炒至表面起皱微微焦黄，加盐或者酱油调味，加入切好的蛋丝，再加韭菜段，翻炒均匀即可出锅。