香烤全鸡

作者： dear苏小妹

这是从《厨神的家常菜》上学来的菜。在我才看到这本书的时候眼皮轻瞄，鼻息里发出，欧欧欧，厨神？什么样的人能封自己是厨神！但很快，傲慢就变成了崇拜，于是带着尊敬的心情照葫芦画瓢的试做了这个菜。 坦白的讲，并不太成功。有很多需要反省的地方，比如柠檬皮不用太多，比如做马杀鸡涂抹全身的橄榄油（当然，是鸡的全身）需要再多一点。但实践出真知，反复的实践出好菜，不是吗。

用料

• 伏特加 2大匙
• 鸡 一只
• 月桂叶 1.5g
• 迷迭香 20g
• 百里香 7.5g
• 黑胡椒 1/4小匙
• 橄榄油 1大匙
• 柠檬 1个
• 蒜 2瓣
• 盐 5g
• 水 3大匙

香烤全鸡的做法步骤

步骤 1

按清单准备好各种材料。初学者避免手忙脚乱的利器就是写下菜谱，贴在冰箱，审视每个步骤需要用的一切，列下来，准备好。没错，我们叫它checklist

步骤 2

这个其实算准备阶段的细致版：把原材料准备得更好一点，比如称重、称量，洗净，切片、切块（当然今天这个不用切）。

步骤 3

把全部月桂叶、迷迭香、百里香、胡椒粉混合，打成粉末再摇晃均匀

步骤 4

鸡洗干净，包括胸腔腹腔各种腔（好吧，我承认龟毛，不相信从屁股掏进去可以洗干净，所以后来把肚子刨开了）。 去尾。

步骤 5

全身涂油，来个马杀鸡吧。 我觉得油可以再多一点点，过程中一直觉得有点干

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步骤 6

步骤 6

加盐，再来一遍全身马杀鸡

步骤 7

加第三步的混合香料，第三次马杀鸡

步骤 8

一直到如此般均匀、粘合。让鸡腹部朝下

步骤 9

刨一些柠檬皮在鸡身上。

步骤 10

蒜片、柠檬切块，放在胸腔、腋下、大腿内侧等各种需要压味的地方

步骤 11

放入预热的烤箱，210度，正反面各来25分钟。 烤的过程中一直有香味飘出，昏昏欲睡的迷迭香啊，所以此菜最好不要烈日午间做，直接就爬桌上睡啊......

步骤 12

烤好后可以拿筷子试一试，轻轻的能戳破脆脆的鸡皮戳进肉里看着油顺着筷子一下子彪出来，啧啧啧。 好吧，把鸡取出来摆盘，烤盘中的余料倒入锅中

步骤 13

余料中加入酒和水，大火烧开，然后均匀的浇在盘中安放的鸡上。

步骤 14

欧拉，让手机先吃，然后可以昏昏欲睡的开饭啦

香烤全鸡的小贴士

油多谢、柠檬皮少些，烤的时候要随时观察着，第一次做估不好时间，那就随时观察吧

菜谱创建时间：2013-08-15 13:31:56