将鱼清洗干净，沥干水分后，均匀抹上一层盐（少许），白胡椒粉和料酒腌制一会。
将葱，姜切碎，放入一个小碗里，再倒入生抽（因为抹过盐，所以用了减盐生抽），适量的豆瓣酱，搅拌均匀。
在蒸前将2中的混合物均匀铺在鱼身上。准备一个蒸锅，等待水开后，将鱼放入中火蒸15分钟左右。
蒸好后，先别急着打开锅盖，略焖一会，即取出。