毛豆烧鸭

作者： 尘欢

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。 最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。

用料

• 鸭肉 半只
• 毛豆 300克
• 姜片 适量
• 大蒜 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 史云生浓醇高汤调味汁 适量

毛豆烧鸭的做法步骤

步骤 1

主料备用。

步骤 2

配料备用。

步骤 3

鸭肉清洗干净，斩成块状。

步骤 4

鸭肉焯水，然后冲洗干净。

步骤 5

热油锅，下入焯好的鸭块。

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步骤 6

步骤 6

将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

步骤 7

将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）

步骤 8

沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

步骤 9

倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

步骤 10

剥好皮的毛豆，清洗干净。

步骤 11

鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

步骤 12

再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

菜谱创建时间：2013-08-13 10:23:30