小山进蛋糕卷

作者： 煮蛋蛋

甜点大师小山进的蛋糕卷，据说一天可以卖出1000条，如此有吸引力的蛋糕卷，爱烘焙的大家怎么能错过呢 详细步骤详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52e066cc0101g7ok.html

用料

• 蛋
• 砂糖
• 蜂蜜
• 低粉
• 无盐黄油
• 牛奶

小山进蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+砂糖+蜂蜜加热至40度，打到发白

步骤 2

蛋白+砂糖打发至提起大弯钩（砂糖分3次加入

步骤 3

将一半打发的蛋白加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉，搅拌到无颗粒，再将剩下的打发蛋白加入，搅拌，加入加热沸腾的牛奶+黄油，混合均匀

步骤 4

烤箱预热180°，13分钟，出炉后，趁热将蛋糕卷提出放置蛋糕凉架上，撕开4周的油纸

步骤 5

冷却之后，撕掉油纸，取一张干净的硅油纸，抹上打发的淡奶油，卷起定型冷藏

菜谱创建时间：2013-08-11 08:36:01