台式红烧牛肉面

作者： 安泰桥

亲！你们还在吃坑爹的康师傅私房牛肉面吗？下面是我自己制作的台式红烧牛肉面！！味够正，料更足。。 牛肉最适合气短的体质食用，上气不接下气，走几步楼梯喘的人，吃牛肉很合适多食用牛肉。

用料

• 牛腱
• 红萝卜
• 洋葱
• 红辣椒
• 葱
• 蒜
• 姜
• 香菜
• 辣椒酱
• 豆瓣酱
• 糖
• 红糟汁
• 盐
• 味精
• 生抽
• 卤味包
• 面（生面）

台式红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净，稍先焯水一遍

步骤 2

取出用冰水放凉，洗净

步骤 3

切成两块，再放入锅中焯水20分钟

步骤 4

取出切片

步骤 5

配料切块，切丝备用

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步骤 6

步骤 6

调酱（这个很重要的哦），辣椒酱，豆瓣酱，1：1调在一起

步骤 7

卤味原料用纱袋装好备用

步骤 8

锅烧开，放入油，先放入洋葱编炒，稍炒出香味，再放入刚调好的辣椒酱，豆瓣酱翻炒

步骤 9

再放入刚切好的配料（除了香菜），翻炒

步骤 10

放入刚切好的牛腱片翻炒

步骤 11

加入红糟汁翻炒

步骤 12

炒好后，把蒜，姜，葱挑出，

步骤 13

烧一锅汤（一般是用牛骨来熬），但是我们家里做法，有时没有办法，就用刚用的每一次煮牛腱肉的汤，加入一料牛肉浓汤宝，也是不错滴

步骤 14

把刚炒好的一锅牛肉放入汤中，加入打包好的卤味包，大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时

步骤 15

一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面。

步骤 16

放入面条，在浇入牛肉块，当然也可以煮个青菜搭配就更好啦

台式红烧牛肉面的小贴士

卤味包：香叶、八角、甘草、胡椒粒、砂仁、小茴香、草果、当归 还是一个很重要，放红糟汁（不是原糟汁，要经过加工后的糟汁，起来色泽好看，更提味。）

菜谱创建时间：2013-08-10 12:17:52