茄子切片状方便入味(匆忙之下切得条状），番茄切成较厚的片状（或丁状），瘦猪肉剁细成绍子，青椒也剁碎，葱花备好。
油烧热，倒入肉，八成熟时倒入茄子、青椒翻炒，快熟时倒入番茄，翻炒片刻后，盖上锅盖焖一会儿。
放入鸡精，盐，拌匀。起锅，撒上葱花。