三重蓝莓蛋糕

作者： 叶子de烘焙

又是一款自虐型的蛋糕， 又是戚风， 又是芝士蛋糕， 又是幕斯， 三重口味融合在一起， 一口下去绝对会让你转圈圈的~~~ 最后的饼干屑是点睛之笔， 撒上去能让整个蛋糕立体起来哦！

用料

• 饼干屑 适量
• 方形六寸原味戚风 一个
• 奶油奶酪（蓝莓芝士蛋糕） 200克
• 鸡蛋（蓝莓芝士蛋糕） 2个
• 砂糖（蓝莓芝士蛋糕） 60克
• 低粉（蓝莓芝士蛋糕） 25克
• 蓝莓酱（蓝莓芝士蛋糕） 10克
• 淡奶油（蓝莓芝士蛋糕） 100克
• 淡奶油（慕斯液） 200克
• 吉利丁片（慕斯液） 2片
• 朗姆酒（慕斯液） 5克
• 蓝莓酱（慕斯液） 5克
• 砂糖（慕斯液） 15克

三重蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

做好一个六寸的方形戚风蛋糕，片成两片，一片放在模具底部。

步骤 2

来做蓝莓芝士蛋糕。奶油奶酪软化后加20克糖搅打均匀。

步骤 3

一个一个地加入蛋黄。

步骤 4

搅打均匀后筛入低粉。翻拌均匀。

步骤 5

慢慢地加入淡奶油，一边加一边拌匀。

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步骤 6

步骤 6

蛋白打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角。

步骤 7

将芝士糊与打发好的蛋白翻拌均匀。

步骤 8

倒入放好戚风蛋糕片模具中。

步骤 9

这个时候用小勺将蓝莓酱舀入蛋糕糊中。

步骤 10

震两下，震出大气泡，也把蓝莓酱震下去。

步骤 11

把模具周围包一圈锡纸，入烤箱中层，水浴法，150度，一个小时。

步骤 12

来做慕斯液。淡奶油中加入糖、朗姆酒，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。

步骤 13

吉利丁片冷水泡软后，加热成液态，倒入打发的淡奶油中。慕斯液做好了。

步骤 14

在烤好的芝士蛋糕上放上另一片戚风蛋糕片。

步骤 15

倒入慕斯液。

步骤 16

入冰箱冷藏四个小时以上，撒上饼干屑，脱模后切块。

三重蓝莓蛋糕的小贴士

从底部往上依次是戚风蛋糕----芝士蛋糕----戚风蛋糕----慕斯----饼干屑，这样看是不是很简单了？

菜谱创建时间：2013-08-07 16:05:56