排骨切小段，洗乾淨瀝幹水，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉、醋、醬油、料酒、耗油、麻油、豆豉、豆瓣醬、紅油豆腐乳（紅油和一點豆腐乳），蔥切碎、蒜瓣拍碎、姜切片，和調味料一起加入排骨中
攪拌均勻，蓋上蓋子，腌製1個小時以上，我都是前一天晚上冰入冰箱，第二天早上用，比較入味~
第二天，粉絲提前浸泡，軟后瀝幹水分，在盤中用粉絲鋪底，把芋頭切塊平鋪在粉絲上，將排骨腌製的調味汁水均勻撒在芋頭和粉絲上
將腌製好的排骨拌入適量的地瓜粉進行攪拌
攪拌到每塊排骨都均勻裹上地瓜粉即可
將上好粉的排骨均勻拍到芋頭和粉絲之上
放入電蒸鍋中，蒸20-30分鐘即可，蒸的時候就可以該幹嘛幹嘛去了。。。或者準備其他的菜（粉絲不愛吃太爛的不要蒸太久）
1、調味料根據個人口味選擇，如果愛吃辣還可以加入紅辣椒或者辣椒醬、排骨醬等； 2、因為喜好吃有醬汁版的，所以排骨醃好后先將汁淋到芋頭上，比較多汁水么，否則下地瓜粉的時候就都變稠了，不喜歡排骨粉粉的感覺的可以不加地瓜粉，腌製完後直接擺在芋頭上即可； 3、粉絲個人喜好吃有醬汁的，所以腌製排骨的時候可以多弄些汁。