准备好材料，肉排一盘，新鲜茶树菇一大盘
将肉排清洗干净，漂去血水。放入碗中，加入两茶匙酱油，一茶匙料酒，一点胡椒粉，拌匀后腌制半小时。
将茶树菇洗去沙土，去掉沾泥沙的那块蒂，切成两段，细小的可以不切。放好待用
将3个泡红辣椒切成段，半个泡生姜切成片，老姜切成片、两个独头蒜拍碎（不是独头蒜的普通大蒜要一个整的）、再准备好两个八角。腌好的排骨倒去腌水，待用。
开大火。锅里加入大半汤匙的油，油热后加入老生姜片，倒入腌好的排骨，并加入大半茶匙的白糖。炒至排骨外表偏黄。
开中火。将排骨拨开，往油里依次加入切好的泡红辣椒、泡生姜、蒜碎、八角、郫县豆瓣酱一茶匙半。炒出红油后与排骨拌匀
再加入一茶匙的料酒、一茶匙酱油、微微炒一下。再倒入能没过排骨的水。开大火烧至水沸腾，转小火慢焖排骨。烧40分钟
40分钟后，倒入之前切好的茶树菇段，盖上盖子，转中火，煮15分钟
打开锅盖，大火收汁，加入少量的味精，（不用加盐）适量白芝麻，拌匀即可出锅
1、排骨要选肉排。烧出来更香 2、没有鲜茶树菇的朋友，可以用茶树菇干。要提前用水泡好，且泡蘑菇的水不要扔掉，可以代替清水加入排骨中，但是要减少酱油用量，否则成菜颜色会很黑。 3、没有泡红辣椒的朋友，可以用干辣椒段代替。 4、此菜不需要加盐。