肉切成片，放适量的酱油、糖、生粉、油，腌大概十分钟。如果用的是叉烧，当然这个步骤可以省了。
芥兰头切成条状（或者切片都OK，条状是为了比较容易熟），备用。
肉下锅，炒至六七分熟，出锅备用。
水煮开，把切好的芥兰头稍微的烫两分钟，捞起稍微的沥干水。（煮过的芥兰头不简易放置太长时间，容易变黄，那就不好看了）
锅内放油，锅稍热就把芥兰头下锅翻炒，放适量糖、盐继续翻炒，放入一点酒，把锅盖上煮大概两分钟。（如果锅内太干，可以加少量的水防止煮干）
把之前做好的肉片放到锅里和芥兰头一起翻炒至肉片熟了就可以出锅了。