鸡切小块，凉水入锅，水开后撇去浮沫，沥水，鸡汤保留，南瓜洗净切小块（去皮不去皮都可以），姜切片，蒜微拍。
热锅凉油，放花椒八角，炸出香味后捞出来。
倒菜籽油，加入鸡块炒至无水分，加入生姜和大蒜。略微翻炒后沿锅边淋入料酒，再加生抽一勺，老抽半勺，然后继续翻炒5分钟后加黄冰糖一勺，倒入熬鸡肉留的汤，没过鸡肉就可以了。盖上锅盖保持中火煮至鸡肉变色变软。
加南瓜块，转小火，煮到南瓜熟透了（十分钟左右），尝尝味道，若不咸再加盐。然后可以熄火出锅了。