猪腰去掉内部膻味的那一块，划花刀，切块，泡水二十分钟；
洗净跑过水的猪腰，用盐，料酒，白糖，生抽和胡椒粉，生姜腌制十五分钟；
西红柿切瓣，青椒切块，朝天椒切丝，蒜瓣切片，生姜切片，香葱将葱白和葱绿部分分开，并切小段备用；
锅中放油，油温七八成热以后，快速放入猪腰爆炒三十秒钟左右，立刻起锅，并沥尽猪腰带出来的水，备用；
再次在干净的锅中放入油，依次放入蒜瓣，姜片，西红柿和辣椒们，白葱头一起翻炒，将入适量的水让西红柿出汁，然后倒入备好的猪腰，加入各种调味料，盐，生抽，最后快起锅时候放入葱绿部分，即可出锅。