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香辣干锅鸡鸭掌

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作者: 伍五五五鱼
喜欢吃鸡鸭掌,一直采用卤鸭掌和香辣炒鸡,在下厨房看了网友的分享,打算尝试一把干锅掌

用料

香辣干锅鸡鸭掌的做法步骤

步骤 1

将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次

步骤 2

将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上

步骤 3

腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起

步骤 4

锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用

步骤 5

土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

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步骤 6
步骤 6

芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

步骤 7

加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精

香辣干锅鸡鸭掌的小贴士

鸭子比较难熟,建议煮久一些

菜谱创建时间:2013-07-26 20:20:06
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