将鸭子剁成块，然后放入料酒，生抽，花椒粉，少许淀粉，葱段，腌制半小时。
胡萝卜，土豆，洗净滚刀切成块儿备用。
油热后，小火将鸭块倒入，翻炒煎至鸭肉皮面略微金黄。然后放入白糖，生抽，陈皮倒入啤酒，啤酒莫过鸭块。
大火煮开后撇去浮沫，如果鸭子很油的话可以撇去表层的浮油。然后盖上盖，转小火炖煮大概30分钟至鸭肉熟透.
30分钟后放入胡萝卜块，和土豆块，尝一下味道，不够味可以加适量盐调味。
等到土豆和胡萝卜完全变软入味以后，即可出锅。
花椒粉必不可少的调料，可以很好地去吃鸭子的腥味。