芒果慕斯蛋糕

作者： 弥修

方子改自安大倍倍倍的草莓慕斯蛋糕，夏天还是适合吃芒果~图拍得很丑，这次倒慕斯倒得太猛还把里面夹层蛋糕冲歪了。。。下次改进。。。

用料

• 海绵蛋糕 2片
• 淡奶油 300g
• 芒果 150g
• 吉利丁片 10g
• 糖 25g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕我是用了小嶋老师的方子，具体的在下厨房里查查就有了

步骤 2

将海绵蛋糕放凉，切成两片（厚度可根据自己喜好控制），夹层片要比底层片小一圈。（原方由于侧面放了草莓，所以夹层要小一圈，我是觉得这样比较漂亮所以也怎么做的）

步骤 3

吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用（别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀）

步骤 4

芒果150g放入料理机打成泥，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分 【我做的时候没有充分混合，所以悲剧了，有一点点没有化掉，我觉得可以过个筛，下次试试怎么做】

步骤 5

淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了，那个是裱花用的，不是做慕斯用的 】

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步骤 6

步骤 6

将冷却后的芒果泥与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些细小的芒果丁一起混合）

步骤 7

将大片的海绵蛋糕放进模具底层，倒入一层慕斯液；再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平

步骤 8

在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模～

步骤 9

脱模后，在表面挤上裱花的淡奶油，也可以放点芒果丁做装饰，我木有放就是了。。。

菜谱创建时间：2013-07-23 12:42:44