先清理知了猴，用干净的牙刷一个一个刷干净，泡一个小时左右，泡的时候里面加少许盐（因为提前清理好的，所以我只用盐泡了20多分钟）。
开火，锅里烧热水，水开了以后，倒入知了猴在热水里过一遍（一分钟左右），我是去味道，这样炸的时候熟的也快一些，口感上也很好。捞出沥干。（有人说煮会流失营养，这个过热水时间很短，不会出现这种情况哦）
取出一只碗，放适量面粉和水，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，不要太稠，稀一点味道更酥脆
再加入适量的盐和少许味精，一起搅拌均匀（有孜然粉的可以加一点，不要太多，不然会盖了原本的味道）
锅中放油（我用的电磁炉加平底小锅，油量不要太多，电磁炉一开始加热调档1200，油五成热的时候我调到1000
油五成，将知了猴沾均调好的料，放入油锅中炸，当知了猴变成金黄色关火，控油并捞出（我一般电磁炉1000的档位，炸8-10分钟）
完成，一盘香香脆脆的知了猴出锅了。吃一口美死了！
知了猴炸制后外酥里嫩，肉质鲜嫩劲道，营养丰富，非常可口，这个您可以做下试验。