山药洗净，用磨泥板磨成泥。
明太子去掉皮，放入山药泥里面，明太子和山药泥搅拌一下备用。
热水煮开后，加入茶そば煮5到6分钟，倒入漏勺用冷水快速冲洗，冲掉表面的面糊，使面条紧致带劲，把荞麦面的水分沥干。
将茶そば摆进盘子，上面轻轻放入准备好的山药明太子、绿紫苏叶丝、海苔丝，等吃的时候再淋上调好的混合酱油。