凉瓜切块，排骨砍3厘米段，胡萝卜切3厘米条，姜切片。
排骨放入沸水中焯水，过凉水
苦瓜胡萝卜焯水，过冷水
排骨放入大碗中，加入料头和5g盐煮沸后大火蒸60分钟。
取出去浮油，加入5g鸡汁和8g的盐即可。