将鱼洗净，肚内侧黑色的物质需要弄干净去除。切少许姜蒜葱碎碎备用。
倒入色拉油入炒锅，8分熟时放入葱姜蒜小炒，放入鱼微炸，特别是鱼头部分，需要将锅倾斜，将鱼头置于油中炸熟。这样便于去除鱼头的腥味。在这个过程中加些料酒和微量的糖，为了去腥。
鱼9分熟后捞出备用。
碗中加入鸡蛋，拌匀，加入适量盐。将鱼置于其中。
放入微波炉中中火转15分钟。端出即可。