【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包

作者： 阿May又改名儿了

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sicilian_lemon_and_38672 在面包中如果加入肉桂、丁香这类的香料，圣诞气息会很浓重.. 可做23cm圆模一个

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 7克
• 砂糖 40克
• 酵母 10克
• 牛奶 120ml
• 鸡蛋 4个
• 软化的无盐黄油 100克
• 柠檬屑 2个柠檬
• 橙子屑 1个橙子
• 杏仁片 100克
• 糖渍橙皮/柠檬皮 100克
• 蔓越莓干 100克
• 柠檬汁 1/2个柠檬
• 鸡蛋清（装饰） 2个
• 糖（装饰） 25克
• 杏仁粉（装饰） 25克
• 杏仁片（装饰） 50克
• 砂糖（装饰） 适量

【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖、酵母、牛奶、鸡蛋和黄油混合揉面

步骤 2

略微将材料揉成面团即可转移到案板上

步骤 3

案板上撒些格外的面粉，继续揉面10分钟左右

步骤 4

等面团揉到有弹性 产生筋度的时候即可。盖上保鲜膜发酵

步骤 5

发酵1小时，至面团发酵至1.5~2倍大小

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步骤 6

步骤 6

在发酵的面图案中加入柠檬屑、橙子屑、杏仁片、糖渍橙皮/柠檬皮和蔓越莓干，再挤入柠檬汁。

步骤 7

将果干都压入面团

步骤 8

之后面板上撒额外的面粉，把面团转移到案板上，略微揉两下

步骤 9

将面团整形成圆形

步骤 10

用额外的油脂涂抹一下模具内，底部可放一张油纸。 之后将整形好的面团放入模具中，用手将表面压扁。将整个模具放入一个塑料袋中进行发酵

步骤 11

发酵3小时，直到面团长到跟模具一样高。烤箱预热200度，中层，烘烤20分钟

步骤 12

期间来制作装饰，将鸡蛋清、砂糖和杏仁碎混合搅拌

步骤 13

20分钟后，将烤好的面包取出，在顶部涂抹上刚刚制作的装饰糊

步骤 14

再在面包顶部撒上杏仁片和适量砂糖。烤箱180度，再烘烤20分钟。如果上色过深，要即使加盖锡纸

步骤 15

面包烤好后，在模具中静止10分钟后再脱模。之后完全放凉后即可切片享用啦~

菜谱创建时间：2013-07-12 21:51:22