老上海粢饭糕

作者： Rui私家小厨

之前有教大家做咸豆浆，提到咸豆浆最配的主食是粢饭糕，小时候一到放暑假就会去上海的奶奶家，每天早上弄堂口卖粢饭糕是我的最爱了，现在在上海的新小区可能都很少有卖这个早点，更何况如今身在北京的我，要吃到这粢饭糕那是尤其的难了。

用料

• 保鲜膜
• 米饭
• 盐

老上海粢饭糕的做法步骤

步骤 1

米就像平常电饭锅做饭一样做好。

步骤 2

做好的米饭加入适量的盐搅拌均匀，可以尝一下，适合自己的咸淡就可以了。

步骤 3

拿一个长方形的饭盒，用保鲜膜铺在底下，把米饭盛入，一定要压实，这样明天做糕的时候才不至于散开。

步骤 4

把压好的米饭盖上盖放入冰箱，我是在前一晚做的这个准备，等待第二天一早起来炸。

步骤 5

之后把冰箱里的饭盒拿出，直接拉保鲜膜米饭块就直接出来了，放在案板上切成1cm宽的块状。

步骤 6

锅里热油，8成热时下糕坯，炸至外表金黄色即可出锅，用吸油纸吸去多余油分，配上咸豆浆，一份海派中式早餐新鲜出炉了~

老上海粢饭糕的小贴士

1、做糍饭糕的米可以用普通的大米，或者大米糯米掺半； 2、炸粢饭糕时，油温要高，火不宜太大，这样才能使粢饭糕外脆内软； 3、炸的时间不宜过长，炸得太老嚼起来有会搁牙。

菜谱创建时间：2013-07-12 18:40:15