将葱切成葱花
腌肉切成小丁,份量不用太多，按喜好即可。
把土豆切丁
饭我喜欢用上一顿的冷饭。米饭的量取决于土豆的多少。喜欢土豆多一些的就把饭量减少些。
起油锅，先炒腌肉，把肥的部分炒出油来；随后加入土豆丁炒。
加入水。水量刚好覆盖土豆就好。煮到土豆半熟，水也干了些时做下一步。
到入冷饭，铺平。
盖上盖子焖至水干，转小火焖到熟即大功告成了。（ps:这可是云南十八怪里的锅盖哦 ^.^）
最后加入葱花和少许味精（或鸡精）搅拌即可上桌罗。
水干就转最小火焖，中途不用搅拌也不会粘锅哦。有腌肉，就不用再外加盐了，以免过咸。