鸭腿洗净切成约4cm的块。冷水入锅煮开后，再大火煮约5分钟。待鸭肉发白，无血水时，捞出过凉水，晾开备用。
热锅入油，加入姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香后，加入鸭块，翻炒至四面呈黄，鸭腿出油。
加入生抽，老抽，翻炒均匀。
倒入啤酒没过鸭块，大火煮开后，盖上锅盖转小火炖30分钟。
大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅。