猪腱子肉切片，加酱油，盐，料酒，生姜和少许糖腌20min.
杏鲍菇切片，红椒、番茄切块，蒜切小块，姜切丝。
用滚水将杏鲍菇焯烫熟。这一步是防止后面杏鲍菇在炒的时候吸水太多不能做出汤汁来。
放少许油，加热至8成。放入腌渍好的肉炒熟后起锅。
放入姜蒜，煸炒。加入红椒、番茄，炒熟。加入杏鲍菇炒。加盐调味。
加入炒好的肉，生抽和鸡精，翻炒。稍微闷一会后出锅。