锅中下水，烧开后放入大块的五花肉，捞出浮沫后，转小火放大料、姜和大葱，煮约40分钟（如果是高压锅大约15分钟左右，不过也要视肉块的大小）
煮好后捞出来放凉，因为煮好的肉会因为纤维收缩而变弯，一夫为了美观，将肉用两个菜板压直。(这个步骤自己在家里吃的话可以省略)
晾凉后将肉切薄片（可以将肉块先放进冰箱冻40分钟到1小时，然后取出来再切，就好切多了，刚刚硬但又切动的程度）
切好后把肉摆在盘子里，凉肉吃起来腻，需要蒸一下或放微波炉里热一下，热着吃肥而不腻
光吃肉也会腻，于是我们中间放点黄瓜片，薄薄的黄瓜片用一般的刮皮刀就可以搞定了，把切好的黄瓜片摆在盘子中间
取几颗蒜瓣，捣碎成蒜泥
然后加酱油，加一丁点白糖，再浇上辣椒油，调匀即成蒜泥汁
将蒜泥汁淋在肉上或者蘸着吃都行，随你高兴！
大料就是八角。 不用另外放盐，因为酱油是咸的。 酱油和蒜的比例一夫说了，自己试验！