鸡翅汆水盛出。
炒锅中加适量油，爆响豆瓣酱和一小把花椒，下姜片和葱头段，稍微翻炒，放入鸡翅中火煎2分钟。
加入适量料酒、生抽、老抽、砂糖和稍微盖过食材的水，翻炒均匀盖上锅盖小火焖15分钟。
下切块的土豆继续焖15钟左右。
打开锅盖大火收汁，根据口味加适量盐，等汤汁差不多快收干就可以撒上葱花起锅摆盘啦。