怎样打一碗漂亮的蛋花汤（醪糟蛋花汤）

作者： 下厨房用户_geqhb

在外面吃的蛋花汤永远都是丝丝络络、漂漂亮亮的飘在汤里，可是家里做的蛋花汤却经常是一坨一坨的，很煞风景。其实要做一碗漂亮的蛋花汤，关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中，同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。 小羽私厨的微信公共账号：xiaoyusichu 每晚定时更新三至四道私房菜谱，欢迎来扫。 新浪微博：桐小羽

用料

• 鸡蛋
• 酒酿
• 糖

怎样打一碗漂亮的蛋花汤（醪糟蛋花汤）的做法步骤

步骤 1

第一个方法：就是使用下图这样的工具，网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中，同时让筛网在锅的上方迅速划圈。

步骤 2

第二个方法：用筷子抵住碗边（见下图），使蛋液顺着筷子落入锅中，一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可，图中碗的位置有点偏低了。

步骤 3

锅中添一碗水，中火烧开。

步骤 4

鸡蛋打散，倒入开水锅中，用上面的方法将蛋液倒入锅中，即刻关火。

步骤 5

倒入碗中，加醪糟和糖调味即可。

菜谱创建时间：2013-07-07 21:56:40