葱姜切碎，青红尖椒切小圈，火腿切丁。
两个鸡蛋分开打散成蛋液。
取一个鸡蛋打成的蛋液，把打好的蛋液浇在饭上，拌均匀。
锅内倒入少许色拉油，油温八成时放入葱姜，爆出香味（不要炒糊哦）
倒入一个蛋液炒蛋，稍炒一下，加入青红椒及火腿丁炒匀。
倒入搅拌好蛋液的隔夜饭，大火快速翻炒。同时按饭的多少加入少许生抽，蚝油。如果觉得淡，出锅前可以加少许盐。翻炒至均匀即可出锅。
1。一个蛋液拌在饭里是为了让炒饭一粒一粒。 2。在做米饭的时候最好少放点水把米饭做的稍硬一点，这样炒饭的时候饭就是一粒粒的，很好吃。