所有材料洗净，藕去皮，将藕和胡萝卜切丁，辣椒切断。
毛豆用沸水焯一遍，水中加点盐去青味。
开火，锅中倒入油，烧至八成热。
将胡萝卜丁倒入锅中翻炒，炒到六成熟之后倒入毛豆翻炒。
下藕丁后，加生抽一勺，少许糖和盐。
所有材料都炒熟后，就可盛出了。
注意，胡萝卜一定要过油，这样胡萝卜素能完全释放，利于人体吸收。