彩虹轻乳酪蛋糕

作者： 环圈圈

看到一个图片以后突发奇想做的，正好是妈妈的生日，尽管妈妈不在身边，还是做了替她吃了，下次回家再补做给她，和今年做给自己的彩虹海绵蛋糕是一个系列，但是步骤简单多了，口味也更棒！

用料

• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 14克
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 色素 根据需要若干

彩虹轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀，继续加入剩余的牛奶

步骤 3

加入两个蛋黄，继续搅匀

步骤 4

继续加入融化的黄油搅匀

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无明显颗粒

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步骤 6

步骤 6

蛋白分两次加入白砂糖打至八分发（蛋白霜尖端呈明显大弯角），取三分之一拌入之前的面糊，拌匀后加入剩下的拌匀

步骤 7

在六寸活底圆模内壁涂一层黄油，方便脱模，外面包裹锡纸，防漏

步骤 8

取拌匀面糊的大约六分之一至小盆，加红色色素拌匀，倒入模具

步骤 9

继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀，从模具正中央慢慢倒入

步骤 10

重复8、9步，依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊

步骤 11

烤箱170℃预热，在底层放一满烤盘水（不能忘！！！），蛋糕小心放入中层，150℃烤一个小时

步骤 12

出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可

彩虹轻乳酪蛋糕的小贴士

1.因为蛋糕糊较稀，活底模具底部一定要包锡纸，我的刚好用完没包，结果漏了，彩虹也偏到了一边 2.蛋白不可过分打发，不然膨胀太厉害可能会裂 3.加入蛋白、色素后用切拌方式拌匀即可，不能过度搅拌，避免消泡 4.为了美观，可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊，中间的可以略少，边上的略多 5.切的时候，刀入热水擦干再切不沾刀，切面比较整齐

菜谱创建时间：2013-06-28 15:43:51