黄豆和花生提前泡个八九个小时;鸡脚切成两段,并把指甲去掉
黄豆和花生放在碗底,再接着铺上鸡脚,把拍好的蒜、切好的姜铺上,再加冰糖、盐、酱油、白胡椒粉、玉米淀粉,用筷子拌匀
锅中水开后放在蒸屉上盖上锅盖隔水蒸,每隔20分钟到30分钟左右添加一次水,并用勺子搅拌一下鸡脚,以便上色均匀
总共蒸2个小时就可以了
端出装盘
花生和黄豆作为配料,只需要一点点就好,提前泡是为了和蒸鸡脚的时间配合好。红枣去核,免燥热。