凉拌扇贝附赠扇贝汤

作者： O9

九个扇贝只够拌一小碗……所以私觉得扇贝汤更赞。

用料

• 活扇贝 9个
• 芥末油
• 老醋
• 生抽
• 糖盐
• 葱花
• 姜片、姜末
• 嫩豆腐（我用绢豆腐） 半盒
• 鸡蛋 1个

凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法步骤

步骤 1

扇贝去沙包和腮，洗净（如果用速冻扇贝，需放置一会儿自行化冻后再收拾）

步骤 2

三小碗水烧开，倒入扇贝煮4分钟

步骤 3

捞出扇贝；扇贝汤撇去浮沫，收起待用；将鸡蛋搅拌好待用

步骤 4

葱末姜片用多一点油爆香，取出扇贝，调入香醋、生抽、芥末油、糖盐，腌一会儿浇入热的葱姜油即可

步骤 5

剩下的葱姜油加热，倒入扇贝汤，煮开

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步骤 6

步骤 6

绢豆腐用勺子一片片舀出，点入扇贝汤，加盐，一点点糖

步骤 7

倒入调好的鸡蛋即得鲜美扇贝汤

凉拌扇贝附赠扇贝汤的小贴士

如果是速冻扇贝，可能扇贝汤的味道会打折扣，最好再加点胡椒粉和一点酒；

菜谱创建时间：2013-06-27 22:20:05