椰蓉吐司

作者： 九月YiYi

算是港式土司和椰蓉土司的结合版，面包机揉面非常省事，味道也非常好吃。

用料

• 高筋面粉 250G
• 糖 80G（其中面粉50G，30G加椰蓉里）
• 酵母 3G
• 椰子粉 10G（没有可以加奶粉）
• 鸡蛋 一个（约40G）
• 蛋黄 一个
• 黄油 45G
• 水 90-110G（根据天气干湿及面粉吸水性
• 盐 2G
• 椰蓉 50G

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、50G糖、椰子粉（奶粉）、水、面粉、酵母按顺序放入面包机搅拌缸揉成面团，我机子一般揉15分钟就可以了，再放入15G黄油、盐再次启用面团模式揉15分钟到完成状态，手工的话揉成手膜状态。

步骤 2

从揉面缸里拿出面团。手工揉一下排下空气，平均分成三份，搁置湿润的地方醒10分钟。

步骤 3

椰蓉、30G黄油、蛋黄、30G糖搅拌均匀分成3份

步骤 4

将一份醒好的面团擀成大概长方形。在2/3处均匀抹上一份椰蓉馅，折3下，先折没有抹陷的地方。折好，擀平再折一次，中间切开

步骤 5

放入土司模中发酵

步骤 6

发酵至8分满（天气热一定要用湿布盖着发酵，不然表面容易干）

步骤 7

180度中层上下火，40分钟。表面上色以后可以用土司盖盖一下或者用锡纸也是一样的。

椰蓉吐司的小贴士

我偷懒节约时间每次都是一次发酵到位直接烤，其实味道也是挺好的，组织很细腻，可以一层一层撕着吃。 加水一定要根据面粉的吸水量和天气来慢慢加。我以前每次按别人的房子直接加水到面包机揉，每次面团都很稀，粘手，刚开始也不知道原因。后来才懂是水分的原因。海南天气天气太湿润，我一般都要按别人方子减掉30-40G的水才行。

菜谱创建时间：2013-06-27 21:24:04