创蛋卷记
第一天：上帝创造了鸡
第二天：鸡生了蛋
第三天：人类用蛋创造了煎蛋卷
神秘历史
“Omelette”这个词最早出现在16世纪中期的法语中。实际上，煎蛋卷早已存在，只是在不同的地区、时期有不同的名字。比如在14世纪晚期，它被叫做“Alumelle”或“Alumete”,当时拜蛋卷教已经初具规模。
早期的煎蛋卷会用6-8个蛋烹制而成，因为一般是供一家人食用。
拜蛋卷教教徒遍布世界各地，在漫长的历史中自然也发展出不同的教派:
意大利 Frittata
西班牙 Tortilla de patatas
伊朗 Baghala ghatogh
中国 蛋脯
印度 Tangy Tomato Omelette
日本 Tamagoyaki
蛋卷膜拜
十九世纪末，有一群信徒，会到圣米歇尔山上去朝拜蛋卷。
“他们有的来自美国悠仙美地（Yosemite) ，有的来自非洲。他们远道而来，到达法国诺曼底附近的天主教朝圣地，却跑到圣·厨师安妮·布拉（Annette Poulard）开的客栈去为煎蛋卷祈祷。”
他们围坐在她身旁，虔诚地观看神圣的仪式——站在壁炉前的安妮，手持平底锅，手腕轻轻一抖，蛋卷完美地翻了个面。
21世纪，拜蛋卷教的教众在全球范围内激增，朝拜仪式亦与时俱进，做大做强。
蛋经辩论
如何得完美的Omelet？这个问题已争论了几百年。
早期，禅意技术流派占得高峰。“煎得好蛋卷是很难的，务必全神贯注，片刻不得松懈，关键时刻还要眼明手快。那些吹嘘自己厨艺了得的人，如果未能展现自己完美的煎蛋卷反面功力，就会在公众面前颜面扫地。”
到了二十世纪，务实派们逐渐展露头角，主要代表有法国美食家Elizabeth David和美国名厨Julia Child。
Elizabeth David
Julia Child
Elizabeth：蛋卷怎么样做最好吃？这个有什么好讨论的？千锤百炼后，每个人会找到自己最完美的做法……再怎么争吵，也没有谁能够说服谁自己的做法更好。所以，如果你有独门绝活，就自己享受吧。让别人用他们自己的方法做好了，随他们去犯错、搞砸，做出难以下咽的东西。
Elizabeth：何必小题大做。重点其实在于打蛋，打蛋时不应用力过猛，不应该“打”，而应该“搅拌”……
Julia:：我一直用力打蛋，把蛋白和蛋黄彻底搅拌均匀。
几年之后，Julia尝试了Elizabeth建议的做法，欣然承认……
Julia：今天，我就大概搅了几下，只有些许蛋白和蛋黄融合在一起。哎呀，她说得对！做出来的煎蛋卷好吃得不得了，嫰得不得了！明天我还要再做一次，而且还要再减少搅拌的次数！
在这本书里 Julia Child用了13页告诉人们如何做煎蛋卷，本书被教徒们列为“必读圣书”
世界之最
2012年8月11日，圣物诞生于葡萄牙Santarém, 一个为外出务工的葡萄牙人举行的“移民节”上。
在主厨的带领下，55个人耗时6小时，用一个4260公斤的锅，制作出这个直径10.3米，重6466公斤的巨型煎蛋卷。
母鸡们对此做出了巨大的贡献！做出这个鸡蛋卷共用了145000枚鸡蛋，880磅植物油和220磅牛油。
杰出贡献教徒
Annette Poulard 安妮·布拉
公元1881年，她在圣米歇尔山的古城内开了一家小客栈。没过多久，安妮就靠出色的烹调技艺闻名遐迩，被称为“布拉妈妈”。尽管一生留下了不下700则的食谱，但布拉妈妈最让人津津乐道的还是她的煎蛋卷。
当时到达圣米歇尔山只能靠船，而且还要占尽天时地利人和——顺应潮汐，天气状况良好，有技术过硬的船夫。所以所有参观者到达圣地时都已饥肠辘辘，疲倦不堪。热心肠的布拉妈妈决定为这些朝圣者们做“快手菜”，没有什么比煎蛋卷更简单的了。随着到圣米歇尔山的参观者不断增加，布拉妈妈的煎蛋卷也逐渐成为传奇，开始有人单纯慕煎蛋卷的名而来，甚至连爱德华八世都成为客栈餐厅的铁粉。
神秘的煎蛋卷菜谱一直到安妮·布拉去世才公开，现在人们到圣米歇尔山仍然非要尝尝这款煎蛋卷不可。
Jean-Jacques Rousseau, 1714-1778
因煎蛋卷翻面时的精湛手法而闻名，被称为神级美食家。
Jean-Anthelme Brillat-Savarin,1755-1826
Jean-Antheime Brillat-Savarin在他那本著名的《Physiology of Taste》里，曾动情地描写过“巴黎最美的女人”Madame Recamier晚宴上的煎蛋卷：
“很圆，饱满度令人满意，煮得恰到好处……一勺戳入煎蛋卷，丰富的蛋汁留了出来，淌满盘子。香气扑鼻，赏心悦目……”
“这一道菜应该在某个特殊的早晨享用，和美食家们一起，美食家才能懂得个中美妙，才会用心品尝。如果有陈年佳酿搭配，就更加美味了。”
拿破仑·波拿马，1769-1821
拿破仑与煎蛋卷也有一段趣闻。传说他创造出著名的“Bessieres 复活节巨型煎蛋卷”。据说，拿破仑和他的军队在法国南部行进时，决定在Bessieres附近稍作休整。一个当地的客栈老板准备了一个煎蛋卷给拿破仑，表达他的崇敬之情。拿破仑则买下了镇上所有的鸡蛋聚集起来做了一个巨型煎蛋卷，让他整个军队的人做为次日早餐食用。
作为拜蛋卷教教徒，泄了那么多教内秘密，让我去吃个Omelette压压惊。
