不知道大家有没有这样的体会，看着越简单的菜，想做好吃就越难。普通的食材、单一的做法，实际上对火候、调味、配比都有更高的要求，稍有一点不注意，味道就会差很多。
葱油拌面便是这样。不就炸个葱油嘛，感觉一学就会。但真正动手后便问题不断：葱油还没熬香葱段便焦了、咸味全都跑进了葱段里、超市随手买的挂面还没拌便坨了……
下厨房「开洋葱油拌面」可以让你少点麻烦、多点饱足。葱油香、开洋鲜、面条滑，煮一煮、拌一拌，5分钟就能搞定。无论是酱，还是面条，都没加多余的东西，吃的就是一个地道安心！
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\配料纯粹 葱香虾鲜 阳光麦香 /
葱油小火慢慢炸
加了开洋鲜味足
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吃葱油拌面，讲究一个「浓油赤酱」，小火、慢炸是诀窍。
新鲜香葱洗净切段，葱白与葱叶分开。锅中烧植物油，先放入葱白炸出多余水分，同时去除油腥味。然后放入嫩葱叶段，小火慢慢煎炸至脆而不焦。
葱油酱虽然鲜香味浓，但调味料放得克制又得当。葱段炸好后，先捞出备用，然后放入生抽调整咸度，草菇老抽增加焦糖色泽，再加一些冰糖吊鲜。待冰糖融化至无颗粒时，再放入葱段、开洋，熬至融合。
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\开洋用葱油熬后呈褐色，不易被发现，吃过才知鲜/
“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”，描写的就是开洋（金钩海米）。海虾经过盐水焯洗、晾晒干燥、脱壳去杂等工序便制成了开洋。
江浙美食善于在朴素的食材中激发别样的美味，开洋搭配葱油，又鲜又香，就那么一小撮，味觉体验便升级好几个档次。
香滑弹韧鸡蛋面
浓浓麦香 根根劲道
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拌面，一半在酱，一半在面，两者相辅相成。优质的面条可以均匀的裹附酱汁，入口顺滑不结坨。
面条的弹韧性很大程度取决于小麦的品质。
选用北方日照小麦，麦粒饱满、麦芯谷物蛋白丰富。经过3次研磨、2次熟化，面粉细腻、筋度高。加入新鲜鸡蛋与些微食用盐揉面，制成的面条香滑弹韧，煮后麦香清新、入口自然回甜。
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鸡蛋面的加工产地在“面条之乡”云阳，当地面条制作工艺成熟完善，是重庆县级非物质文化遗产，供应了全国90%的面条需求。
面条5分钟就煮熟，沥干水分放入碗中，倒入葱香虾鲜的开洋葱油酱，拌一拌就是超有幸福感的一顿饭！有了它，早晨哪怕多赖一会儿床，也能吃饱了再上班。
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简单的食材，却不简单的口味，也许，这就是美食能够让人不断探索的原因。于日常中发现非常，于朴素中体会惊艳，于三餐四季中让生活更美一点。
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