冬日咖喱纵有千般好，但种类繁多的咖喱是否让你挑花了眼呢？不如来试试这个小测试，看看哪种咖喱最适合你。
一、你喜欢吃咖喱吗？
1.黏糊糊的好讨厌（请看答案A）
2.最喜欢咖喱了！（请到第二题）
二、你的料理水平如何？
1.糟糕，不要跟我提做饭这件事Σ( ° △ °|||) （请到第三题）
2.能吃，但也就吃不死人的地步╮(╯▽╰)╭（请到第三题）
3.有好几个拿手菜！小露一手没问题(๑و•̀ω•́)！（请到第四题）
4.厨艺精湛，随随便便就能做一桌大菜ヾ(¯∇￣๑)（请到第五题）
三、寒冬之夜，你走进一家深夜食堂。此时的你希望？
1.呼啦呼啦吃一碗热腾腾的拌饭（你适合B型咖喱）
2.来一份又热又辣的关东煮暖手（你适合E型咖喱）
3.大口大口吃肉最好不过了（请到第六题）
四、对于豆腐脑，你是甜党还是咸党？
1.甜党！（请到第七题）
2.咸党！（请到第八题）
3.我选择番茄酱和炼乳（你适合K型咖喱）
五、你更喜欢吃面食还是吃米饭？
1.面食赛高！（你适合N型咖喱）
2.米饭最爱！（你适合M型咖喱）
3.我选择吃肉（请到第九题）
六、到美式快餐店，你的最爱是什么？
1.肉汁充足的牛肉汉堡（你适合D型咖喱）
2.又香又脆的炸薯条（你适合C型咖喱）
3.奶香十足的甜蜜圣代（你适合E型咖喱）
七、经常喝的果汁是？
1.椰子汁（你适合G型咖喱）
2.番茄汁（你适合I型咖喱）
3.苹果汁（你适合B型咖喱）
八、下面的辣味菜系里，你最喜欢的是？
1.湘菜（你适合K型咖喱）
2.川菜（你适合L型咖喱）
3.滇菜（你适合H型咖喱）
九、如果可以穿越，你希望穿越成为？
1.面朝大海春暖花开的丰臣秀吉（你适合F型咖喱）
2.金戈铁马一代天骄的成吉思汗（你适合J型咖喱）
答案
A Please狗带
这是一个咖喱测试题。如果你不喜欢吃咖喱的话这篇文章你也没什么看的必要了，右转点叉吧。当然，如果你只是手贱，想看看选1要什么结果，那么请回去选2吧，乖。
B 日式咖喱鸡饭
这是最简单最容易上手又最不容易做得难吃的咖喱饭，没有之一。你只需要按照说明书所说，把鸡肉和配料下锅一炒，再放水放咖喱煮上20分钟，不要做多余的事，没有理由会不好吃。日式咖喱的特点在于口味偏甜，在咖喱中放入苹果泥、牛奶、巧克力都可以，凭自己的喜好加入各式甜点零食，都可以让你的咖喱成为独家秘方，变成传家宝。悄悄说一句，因为隔夜的咖喱更好吃，所以日本老字号咖喱店都会存有“老汤”，把隔夜咖喱和新鲜咖喱混合后再卖哦。
C 日式炸猪排咖喱
《民王》里的首相之子与首相秘书在吃炸猪排咖喱
日式炸猪排乃洋食的一种，用炸猪排配咖喱是日本独有的吃法。炸猪排选用较厚身的猪排，裹上面包糠及炸粉油炸，最后切成数小块，浇上酱汁佐以卷心菜丝食用。2015年大热的日剧《民王》中，菅田将晖饰演的首相之子武藤翔，最爱的就是一家小店里的“娑婆咖喱猪排饭”，店里的咖喱根据口味从柔和到刺激依次为“娑婆-涅槃-天国-地狱”，听起来真是太销魂了。而且这家店是真实存在的，名叫“スパイスカフェ”，地址是东京都墨田区文花1-6-10，网址是http://www.spicecafe.info/。有机会去日本玩的话，可以试试哦～
D 日式汉堡肉咖喱
汉堡肉也是从西方传入日本后，渐渐“日本化”的一种食物。汉堡肉的做法是将牛肉和猪肉按照7:3的比例绞碎，并且加入盐，黑胡椒和鸡蛋搅拌2到3分钟。当肉馅成形以后，再往里面打入一个鸡蛋，加点切好的洋葱和用牛奶泡好的面包屑，锅里放入少量的油，把肉饼双面煎成焦黄色。“会玩”的日本人用煎好的汉堡肉，不配面包却配热腾腾的咖喱，大口大口咀嚼的充实口感绝对会让“无肉不欢”的你感动得泪流满面。
《始饭》里的慢炖汉堡肉
冷门治愈系日剧《始饭》里，主旨是：“当白天的忙碌变成夜间的喧嚣，在城市喧嚣的深处，有一家店，迎来了今天唯一的客人，只有面临人生三岔路口的人，才能够来到这家店，店名叫做[Le Bon Vivre]，法语中美好人生的意思。”其中一集就有想要自杀的中年男子试图追寻童年回忆“滨田厨房的慢炖汉堡肉”的故事。
E 香港咖喱鱼蛋
不论是关东煮还是咖喱鱼蛋，这样又香又辣，便于拿在手上一路走一路吃的街头美食，都有着共通的庶民灵魂。纵使是吸引迷妹无数的乐队五月天，也在自己主演的电影《追梦3DNA》里，奉上一曲名为《咖喱鱼蛋》的颂歌：“那鱼蛋噗通噗通的狂跳，一瞬间烦恼烦恼都忘掉。现在就要现在就要，咖哩鱼蛋我要！”自制咖喱鱼蛋也很简单，超市买的各色丸子，和咖喱酱与辣椒酱混煮便大功告成。灵魂与肠胃俱为饥渴的深夜，这样简单直接又热辣的美食，一定会为你带来良久的满足。
F 泰式黄咖喱蟹
选择穿越成为岛民的你，一定有颗深爱海鲜之心。泰国临海地区盛产海鲜，新鲜的鱼虾蟹用独具泰国特色的酸辣、咖喱法料理一番后，有着不同于日式海鲜料理法的美味。不严谨的分法里，泰国咖喱分为青咖喱、红咖喱、黄咖喱。青咖哩香料清新，红咖哩配红肉如牛羊较好。黄咖哩用的是罗望子，所以是黄色，酸酸甜甜的，几乎不辣，跟海鲜最配。无论是咖喱虾还是咖喱蟹，醇和香浓的黄咖喱最能激发出海鲜本身的鲜甜。
G 泰式青咖喱鸡
如果用一个词来形容泰式青咖喱，那就是清新。青咖喱的汤汁呈奶绿色，突出的特点就是大量使用椰浆和绿色植物香料，与地球另一端的意大利意面青酱有着异曲同工之妙。绿色的成因从原料里可以看出来，青咖喱选用青辣椒，香茅，青柠皮，罗勒，香菜。再加上有南国风情的棕榈糖和天然椰浆，又辣又甜又有香草芬芳。喜欢海南椰子鸡的你，一定不要错过这道泰式青咖喱鸡哟。
H 泰式红咖喱牛肉
云南作为与泰国接壤的省份，饮食上与泰国菜多有共通之处。地道的泰式红咖喱酱里含有的蒜头、香茅、青柠皮、南姜、香菜也与云南菜里的傣族菜用料相似。说起来，红咖喱在泰国的若干咖喱里面算不得最辣的，与它的鲜亮红泛的外表相比更是如此，它的红色来源于咖喱酱里的干辣椒和红葱头以及虾酱。
青咖喱配鸡肉，黄咖喱配海鲜，红咖喱自然就是用来配红肉的，就如同喝葡萄酒时白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉的不成文规定一样。红咖喱牛肉的肉质的口感嫩而不散，咖喱的清香——甚至可以说是清甜，和肉相得益彰。俏皮的辣椒并不能算是提供了辣味，而是为主角们带来了优雅的陪衬作用。去过了彩云之南，不妨再往泰国探访一遭吧。
I 印度番茄咖喱鸡
印度菜里没有咖喱一词，因为咖喱是各种酱汁类料理的总称。这类料理在印度内部有多种分法，比如Ckorma、tikka、 bhuna、 dupiaza、rogon josh、jalfrezi、balti、madras、vindaloo等。Tikka是小块的意思，单独出现的话就是指烤肉串。代表菜式是chicken Tikka masala，即番茄咖喱鸡：把鸡胸肉小块炖在西红柿基底的红/黄咖喱中，酸酸甜甜而不辣，和西餐里的罗宋汤、红酱意面有异曲同工之妙，适合热爱番茄的你。
J 奶香坚果慢炖咖喱羊肉
有人把Lamb Korma称为腰果酱咖哩羊肉，或腰果酱印度炖羊肉，这个名称并不是很正确。因为Korma指的不是一种酱料，而是一种料理方式；此外，尽管Korma料理中常常会使用到腰果，但不是一定要腰果不可。除了腰果之外有些人会使用杏仁，有些人则会使用开心果。简单来说，Korma指的是一种用香料与酸奶腌过，并且加上奶汁与坚果的慢炖料理。Lamb Korma以酸奶/奶油为基底，菜肴中的奶香味与微酸的优格又可以减少诸多香料的直接刺激。这道菜把浓郁的奶香味与羊羔的鲜嫩完美结合，深得成吉思汗不拘一格的豪迈风韵，最适合草原上弯弓射雕的汉子。
K 克什米尔咖喱羊肉
克什米尔羊肉咖喱的英文名是Kashimiri Lamb Curry，你也可以叫它Rogan Josh。与它充满着异域气息的名字相比，它本身其实是一道非常淳朴的咖喱菜肴。即使是最为印式的做法，需要用到的香料也可以在任何一个城市的超市里面购得：西红柿、酸奶、莳萝（好啦，她的另一个名字叫小茴香） 、姜黄、香菜籽、孜然、洋葱、辣椒粉、小青椒、黑胡椒粉、香菜叶、羊肉与爱。中等偏辣的辣度适合中国人的口味，就像家乡味道一样令人安心。齐柏林飞艇乐队有一首歌曲叫做《Kashmir》，西塔琴，合成器，还有那些关于宇宙的永恒旋律。克什米尔咖喱羊肉跟这首歌一样，属于混搭的味道，属于家乡的味道。
L 酸辣咖喱虾
酸辣咖喱虾即Shrimp Vindaloo。Vindaloo是印度被葡萄牙殖民时，东西方料理文化相遇所创造出来的新料理。这个词来自于葡萄牙文“Vinha De Alhos”，就是酒蒜的意思。当年葡萄牙人把这种用酒或酒醋加上大蒜来炖煮肉类的料理方式带入了印度，印度则把各式的香料加入了这道料理。到了今日，Vindaloo里蒜的份量减少了，料理中更加强调酒醋的酸味以及辣椒的辣味，所以尝起来既酸且辣，又带有浓浓的香料味道。就像强调多种辛香料混合的川菜，外行人只道眼花缭乱，内行人就知缺一不可。Vindaloo不仅能搭配海鲜，配上牛肉羊肉猪海也不错。而且它的酱汁会收干，一般只会有一层稠稠的酱汁裹在肉块上，和我们的干锅吃法有些类似。
M 印度香饭
米饭是亚细亚的恩赐。热爱炊饭的你，吃过了新疆手抓饭，西班牙海鲜烩饭，怎么可以不尝尝同为藏红花料理的印度香饭呢？印度香饭即Biryani，也称为藏红花咖喱焗饭，属于中东和南亚菜。做法是将用咖喱炖制好的鸡肉、羊肉、鲜虾或素菜，与煮至七分熟的印度香米（basmati）依次一层层叠加起来再烤制而成。香料自然也必不可少，包括白豆蔻、月桂叶、山葵、香菜和薄荷叶，北印度则是用丁香、胡荽、孜然、绿豆蔻、柠檬等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入姜黄或藏红花，所以有更加浓郁的花香。挑战过自制西班牙海鲜饭之后，对自己厨艺足够自信的你，不妨来试试自制印度香饭吧。
N 马来西亚叻沙面
南洋料理里，你一定听过这个词：叻沙。其实大名鼎鼎的叻沙（Laksa）也是咖喱的一种，它也被称作咖喱面（Curry Mee）。叻沙主要分为两大类：咖喱叻沙和亚参叻沙。咖喱叻沙（特别是娘惹叻沙）最大的特色是使用加了椰奶的咖喱汤头。亚参叻沙以槟城叻沙为代表，加入罗望子和亚参果片，味道较酸也较辣。
虽然咖喱叻沙做法看似很简单，把面放入咖喱汤里面，配上鸡肉，血蚶，豆制品，鸡蛋就大功告成。但若要做出一碗真正汤靓味鲜的叻沙，也需颇费一番功夫。甚至在一些挑剔的美食家眼里，在新加坡和马来西亚走访数十家叻沙专卖店都难以找到一份各方面都做得绝佳的叻沙。当然对于懒鬼要吃叻沙也有办法，不少新加坡和马来西亚品牌的方便面都推出了叻沙口味的方便面，例如KOKA牌的星洲叻沙泡面等。虽不及真正的叻沙万千分之一，但也可一解午夜心头馋虫。
作者：风蚀蘑菇
来自：饭本（微信号：imricebook）
