困懵蒙
乳酸凝乳干酪润滑细腻，味道最佳，可直接吃，可拌各种东西吃，可做奶油的低脂高蛋白替代品。
乳酸热凝乳干酪厚实细腻，乳香最醇...
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200克全脂乳粉➕25克糖➕175克水➕100克酸奶干酪滤出乳清➡️500老酸奶（乳清版）➡️262克干酪
乳清版老酸奶...
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用自制干酪做雪糕，乳香醇厚浓郁，口感软绵，有一丝柠檬香，带着一丝吃不出来的酸奶酸味，甜而不腻，一口一个，一口一个，简直停...
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自制发酵版奶油奶酪，做奶油过程中牛奶不小心糊了……
糊味真的好明显，而且真的好难消除啊😱
发酵❌
加柠檬汁❌
做蛋糕❌
...
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【配方】
25克全脂乳粉➕165克水➕10克鲜柠檬汁➡️54克干酪
【操作】
①混合。25克全脂乳粉加165克水，搅拌均...
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甜度刚好，搭配甜品绝佳。
可怜我只有漏气的高压锅，压了三四遍才完成，花了我两小时，要是直接煮早熟透了😂。
#千变万化的甜...
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混合面糊时有点消泡，面糊表面不小心塌了一点，没想到意外烤出来一朵玫瑰花的图案。😄
【配方】
用的替代品比较多，记录一下...
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用了全脂乳粉和自制淡奶油，效果超赞，第一次做出了真“双皮”奶！又香又嫩又滑，搭配面面的蜜红豆，吃了一碗简直不够。😋
【配...
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酸凝乳干酪，或者叫希腊酸奶
【配方】
160克巴氏杀菌乳（全脂乳）➕0.32克发酵➡️50克干酪
【过程】
①发酵。25...
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【操作】
①乳化
100克全脂乳粉➕400克水➕47克黄油➡️547克稀奶油。
水加热至70℃，黄油加热至融化，所有材料...
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老酸奶YYDS
【配方】
120克乳粉➕440克水➕40克老酸奶➕21克糖
【发酵】
高压锅加50℃水，所有材料在容器里...
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26克全脂乳粉➕174克水➕100克无水奶油➡️300克稀奶油（乳蛋白2.2%，乳脂肪35.6%）
混合加热至黄油熔化，...
