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昨天尝试做了曼小曼老师的布里欧修皇冠吐司，爆发力十足，一个有18厘米，另一个17.5厘米。布里欧修配方的特点就是多蛋多油...
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想讨论这个问题，是因为有位朋友留言说，中种吐司在揉好面后，不需要一发，静置15分钟就可以了。
我的回复是：不是百分百中种...
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大家还记得我刚开始做的“馒头吐司”吗？终于翻身了。今天这个布里欧修足足有18厘米。出烤箱的时候都卡住了😅#晚餐•2020...
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这几天都在刷吴克己老师的黑糖吐司，在失败了好几次之后，终于勉强成功了。说勉强成功，是因为这次没有加葡萄干和核桃，不算百分...
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为了让自己不要再犯同样的错误，当天罚自己又把椰蓉小吐司做了一遍。记得放盐了！这次面团就非常听话，稳稳地出了膜，发酵没有鼓...
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问这个问题，真不是故意的，往往是在揉面的时候忘记加盐！昨天用中种法做椰蓉金砖小吐司（320g模具）的时候，我就犯了这个错...
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为什么会想到要改配方呢？往往是因为家里原料缺这缺那，又或者是想把自己做得最顺手的配方换另一种味道。最近想送朋友一个我做的...
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☁️阴 室内温度26.3，湿度76%
🧾配方还是01期的配方，液体我仍然是全用
1⃣️揉面
2档混合材料4分钟 5档 揉...
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其实刚开始做面包，就是去上课，跟着老师的指令做。但是过了一阵子，发现虽然做过很多款不同的面包，口感都不好，自己也找不到原...
