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酵头：全麦粉80g+椰子水55g+酵母1/8小勺
主面团：高粉200g+椰子水65g+鸡蛋+蜂蜜10g+椰子油15g+盐...
淑女明明
主面团：200克高筋，30克全麦，170克水
波兰种：20克水，20克高筋，0.5克干酵母
后加4克海盐。两瓶盖朗姆酒浸...
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第一次做先来75%水量试试 和亚麻籽那个方子一起结合着做的 有酵头真的好香好香 就是我手残 割的太丑了😣
#练习记录#
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香还是总统黄油香！
终于长高的吐司鹅子 老母亲落泪
全麦粉150g+高粉150g+乳清150g+蛋黄2个约30g+蜂蜜1...
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这天热的感觉酵母刚揉进面团它就想发酵了🙂给它冷藏降降温结果自行开始一发？？手套膜随缘🙂下回开空调做🙂
山茶花270g+鸡...
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大气孔不够美丽+割包失败 我要休息两天不撸包了😡并且从此告别这个谜之吸水性的面粉👋(做不好就怪粉我本人)
波兰种：高粉2...
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不知道是刀太钝还是手太笨 大水量永远割不好包 但这次出现了若隐若现的mini耳朵？？
新粉吸水性一般 65%水量已经和其...
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第一次操作76%水量 还用的是新面粉 全程紧紧张张 波兰种代替鲁邦种 提前一天水合面团 新新新手对成品还挺欣慰的
波兰种...
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康宁锅烤面包初体验 外表颜值还是过关的
直接法做的 气孔不够好看 下次还是老实做波兰种 折叠也要增加几次
这次是为了把家...
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单峰全麦吐司 出模就头朝下来了个自由落体
鲍勃高粉200g+鲍勃全麦100g+乳清190g+蜂蜜20g+盐3g+酵母4g...
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#练习记录# 山茶花270g+乳清135g+鸡蛋40g+蜂蜜20g+黄油12g+海盐3g 水合法
还是没有满模 比...
