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黄瓜皮
今天做的黄瓜皮比较干，所以这次的黄瓜皮炒的比较好吃，脆脆的。这回油量放的比较合适，不油✌✌
谢谢老师🌹🌹🌹
#晚...
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糖醋排骨
这个菜不好做
火候不好掌握。
收汁的浓稠不好掌握。
按照老师的方子尝了尝感觉甜了，又加了不少醋，做出来基本符合...
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今天的实习😄
今天的进步点是好像掌握了发面状态。第一锅发的有点儿过了，没有拍照。
第二锅发的就好了很多，但还是有鼓泡的。...
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继续练包子
今天终于能捏出来脖子了，但好像褶子捏的太重了？不像老师那种一边有厚度一边薄一些。
收口还是有进步的空间，总觉...
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水光肌馒头
水光肌做到了，但是馒头有鼓泡，不知道为什么。
500克面粉，其中300白面，200克荞麦面。近50%的水量...
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包子练习
第一张图片，5/27练习，后面的图片，6/18练习，脖子部位还是有改进的，后面脖子明显是延展出来的，第一张是强...
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继续练习包子
今天还好，至少包子发的比较饱满，虽说造型不满意。
面皮硬了一些，馅料软，馅料无法放多，然后在最初填馅儿的时...
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今日份练习
脖子比原来好了一些，但还有进步的空间。也可能是这个练习面团太久了，延展性不好了，在收脖子的时候会扯坏面皮。
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水光肌
今天做了含量20%荞麦面的水光肌馒头，还不会观察小样的状态，估计发的还不够，下次再等时间长一点。但是水光肌还是做...
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今日份煮绝味毛豆
二刷，这次减了一点点盐，没有原配方香，但还是少咸一点儿好，放到明天应该口味刚好了。上次煮出来刚刚吃的时...
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香菇面筋
相隔好久再刷香菇面筋，这次专门买的苏州的面筋，和我们本地的面筋是不一样，苏州面筋更密实一些。
感觉油大了些，下...
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月牙饺
头一次做月牙饺，手和面都不听使唤，根本做不到老师那样拇指往前推，面皮就会形成一个褶子。我基本是用老师演示的错误手...
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光头包
好难的光头包。
今天再试光头包，只有一个蒸出来是圆整的，有几个虽说发起来了，但是不圆整，大部分是没有醒发好。
因...
