#反對完美#

《反對完美》(The Case against Perfection)是哈佛政治哲學教授Michael Sandel一本書的書名，探討基因改造的倫理問題。書中有很多有趣的案例，比如一對失聰的同性伴侶不認爲失聰是缺陷，而是一種令她們自豪的生活方式，她們想要一個跟自己一樣失聰的孩子，於是找到一位五代失聰的精子捐贈者，後來孩子果然先天失聰。被傳媒報導後，這對媽媽大受譴責。可是這和那些尋求名校、好身材、好長相的精子/卵子捐贈者的父母真的不同嗎?大家都是以自己的標準選擇「好」基因「設計」一個孩子。遺傳學的發展爲我們帶來希望的同時也造成一些困境，當我們可以毫無困難地操控人的自然狀態，比如肌肉、記憶、智力，甚至心情，可以選擇孩子性別、身高和其他遺傳特質，當我們把自己改造得愈發「完美」時，人類征服和控制的極限究竟在哪裏？

我對主流價值的「完美」一向沒什麼興趣，在我看來真正的活力、創造力往往發生在「邊緣」，在那些不那麼完美的地方。體現在食物上，我不喜歡外形過於精巧、過於完美的食物，尤其是做出各種模擬造型的食物，反而是那些帶點質樸、帶點粗糙、帶點破壞的風格更吸引我。頗有個性的甜品師Anna Polyviou有個作品叫Anna's Mess，就是在客人面前把一個做得極精緻完美的巧克力球摔碎。很多人無法理解爲什麼做得那麼美卻要摔碎它，其實這種破壞來得更有力量、更有美感。永遠不要擔心破壞，破壞是建造的一部分，且會讓建造更深沉、有趣。

建個標籤談談那些不完美，比如由剩食創造出的美味，那些「失誤」帶來的驚喜，有破壞力的搭配，那些不符合「完美」標準卻更有生命力的食物。